Gesundheits-Blog vom 12.10.2012

Gerade im Herbst ist es wichtig auf eine ausgewogene Ernährung zu achten, da das Immunsystem durch die naßkalte Witterung oft stark geschwächt ist. Dies wiederum kann zu häufig wiederkehrenden Infekten führen. Eine ausreichende Versorgung mit Vitamin C, Selen, Mangan und B-Vitaminen ist zur Stabilisierung des Immunsystems äußerst wichtig. Hierzu eignet sich besonders gut Weißkohl, den die Natur gerade zu dieser Jahreszeit für uns bereit hält, in den Speiseplan zu integrieren.Allerdings sollten Rezepte verwendet werden, in denen der Kohl roh gegessen - z.B. als Salat - oder nur kurz gedünnstet wird, da die enthaltenen Vitamine - vor allem das Vitamin C - sehr hitzeempfindlich sind und bei längerer Garzeit zersört werden.

Nutzen für die Gesundheit:

• macht satt und hat trotzdem wenig Kalorien. Dadurch eignet er sich besonders gut für Menschen, die Ihr Gewicht reduzieren möchten.
• aktiviert den Stoffwechsel durch hohen, aktiven Zinkgehalt
• wirkt nervenberuhigend und entspannend durch einen hohen Vitamin B12-Gehalt
• sorgt für Vitalität und Leistungsfähigkeit
• fördert die Stressrestitenz, durch seinen besonders hohen Gehalt an Folsäure und Vitamin C (die Hirnanhangdrüse - Stressdrüse - hat den höchsten Vitamin C-Konzentration im Körper), wodurch die Konzentrationsfähigkeit gesteigert wird
• enthält viel Selen (wichtigstes Immunmineral in allen Körperzellen), Mangan (für Schilddrüsehormone, sexuelle Aktivität, Pigmentbildung in Haut und Haaren) und Zink (eines der wichtigsten Spurenelemente für unsere Zellkerne)
• therapeutisch wird Weißkohl unter anderem zur Behandlung von Magengeschwüren eingesetzt

Warnhinweis:

Kohl ist häufig mit Pestiziden belastet. Deshalb sollte er vor dem Verzehr kräftig gewaschen und gut gespült werden.
Eine einseitige Ernährung mit Kohl, kann es zu einer Vergrößerung der Schilddrüse kommen, da die im Weißkohl enthaltenen Glucosinolate, über deren Spaltprodukte, die Jodid-Aufnahme hemmen.